Apresenta como cartão de visita os quase 100 jogos na Liga Francesa ao serviço do Bordéus e do Saint-Étienne. Médio possante do ponto de vista físico, Zaydou Youssouf é um jogador que se faz valer da sua envergadura e da qualidade do pé esquerdo para se afirmar no centro do terreno. O médio francês, que assinou por quatro temporadas,  disputou várias partidas na Liga Europa e contabiliza internacionalizações pelas seleções jovens francesas, nomeadamente entre os escalões de sub-18 e sub-21.